香片百花蝦
材料：草蝦6只、香片茶葉2克、白果6粒、豌豆莢6片、豆腐2盒。
調味料：（1）香菇精1/2茶匙、鹽2/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉2/3茶匙；（2）鹽1/2、蛋清1/2份(1個雞蛋為1份)、淀粉2/3茶匙。
做法：
1、將草蝦去殼，從蝦背劃一刀，去掉腸泥，洗凈后擦干，加人調味料(2)拌勻。
2、將香片茶葉加人3碗熱開水中沖泡2分鐘，然后將茶湯濾出，加人香菇精調勻備用。
3、把豆腐橫切2塊，每塊豆腐用圓形模型壓出2個圓形，再將豆腐中間挖空，但不可挖至底部。
4、取拌好的草蝦，放人豆腐中，蝦尾朝上，再取1粒白果和1片豌豆莢插在蝦旁，上籠蒸5分鐘，取出后排入盤中。
5、把沖好的茶湯燒開，加人調味料(1)(不再加香菇精)勾芡，淋在百花蝦上即可。