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凍頂烏龍大皇蛇
主料：大皇蛇1條（重約1千克）。
配料：南乳汁、花雕酒、花生醬、小蘇打、味精、油各適量。
做法：
1、大皇蛇去皮和內(nèi)臟、頭尾，切成7厘米長的段，放在調(diào)料內(nèi)腌制24小時。
2、將腌制好的蛇段蒸30分鐘后，放入五成熱油鍋里炸脆即可。
以大皇蛇為主料，輔以烏龍茶、青椒、花椒鹽、花生醬等，特點(diǎn)：外脆里嫩、色彩悅目、蛇肉鮮美。
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