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掛面大全_掌握最全做掛面的方法和配方

什么是掛面及其歷史

掛面是一種傳統的中國面食,也是中國北方地區非常受歡迎的一道食品。它的特點是面條爽滑筋道,可口美味。掛面以面粉制作而成,不僅味道鮮美,而且營養豐富。在中國的很多餐館和家庭中,掛面常常作為主食或主要配菜。

傳統的掛面配方

要制作傳統的掛面,只需要簡單的配料,如面粉、水和食鹽。

下面是一份適用于4人份量的傳統掛面配方:

  • 面粉:500克
  • 水:約300毫升
  • 食鹽:適量
  • 首先,將面粉過篩放入一個大碗中。慢慢加入水,邊加邊攪拌,直到形成一個均勻的面團。如果面團太干,可以再加一些水。然后,將面團揉成一個光滑的團塊。

    接下來,將面團放在桌面上,用手掌壓扁。然后,用搟面杖將面團搟成薄片。將薄片對折,再次搟平。重復這個步驟幾次,直到面片變得非常薄,并且能夠透光。

    然后,將薄片切成細長的面條。你可以根據個人喜好確定面條的寬度。將切好的面條撒在撒有面粉的盤子上,以免粘在一起。

    改良的掛面配方

    除了傳統的配方,還可以嘗試一些改良的掛面配方,以增加口感和營養價值。

    一個改良的掛面配方可包含以下成分:

  • 面粉:300克
  • 雞蛋:2個
  • 水:約150毫升
  • 鹽:適量
  • 油:適量
  • 首先,在一個大碗中將面粉、蛋和鹽混合均勻。然后,慢慢加入水,邊加邊攪拌,直到形成一個均勻的面團。和傳統配方相比,雞蛋的加入可以使面條更加富有彈性和味道。

    將面團揉成一個光滑的團塊。然后,用刀將面團切成適當大小的小塊。取一塊面團,用搟面杖將其搟成薄片。重復這個步驟,直到所有面團都被搟成薄片。將薄片切成細長的面條,撒上一些面粉防止粘連。

    接下來,將一鍋水煮沸,加入適量的鹽和油。將面條放入沸水中,攪拌一下,以防止粘連。煮熟的時間根據面條的厚度和個人口感而定。通常情況下,掛面需要煮5-7分鐘,直到變軟但仍然有嚼勁。

    如何將掛面做成美味的菜肴

    掛面不僅可以作為主食,還可以用來做各種美味的菜肴。下面介紹兩種常見的做法。

    拌醬掛面

    拌醬掛面是一道非常受歡迎的冷面菜,在夏季特別受歡迎。它的做法非常簡單。首先,將煮熟的掛面過冷水,瀝干水分。然后,加入適量的醬油、醋、花生醬和其他喜歡的調味料,拌勻即可。可以根據個人喜好添加一些蔬菜或豆芽增加口感和營養價值。

    炒掛面

    炒掛面是一道熱菜,常見于中餐館的菜單上。首先,將煮熟的掛面過冷水,瀝干水分。然后,將一些蔬菜和配料(如胡蘿卜、豌豆和雞肉)切成均勻的小塊。在熱鍋中加入適量的油,將蔬菜和配料翻炒至熟。最后,加入掛面,炒勻。可以根據個人口味加入適量的醬油、食鹽和其他調味料。

    以上就是關于制作掛面的方法和配方的介紹。希望可以幫助到你,讓你能夠動手制作一道美味的掛面!



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    做掛面的方法和配方配圖為廣州logo設計公司作品


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